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ビール製造のための麦芽加工

時間:2020-02-16 ヒット数: 1

モルト治療には次のXNUMXつのステップがあります。

大麦の貯蔵:収穫したての大麦は休眠期間があり、発芽力が低い。
大麦の選択:風力とふるいで破片を取り除き、粒子サイズに従って分類します。 小麦を浸す:大麦の含水率が2〜3%になるように、小麦を水で42〜48日間浸漬タンクに浸し、同時に洗浄して浮遊小麦を取り除きます。
発芽:大麦は、浸漬後、温度制御され換気された条件下で発芽し、さまざまな溶解度を形成します。 発芽に適した温度は13〜18℃、発芽期間は4〜6日、根芽の伸びは穀粒長の1〜1.5倍です。 成長するウェットモルトはグリーンモルトと呼ばれます。クラフト醸造設備メーカー

焙煎:目的は、水分を減らし、グリーンモルトの成長と分解を止めて長期保存することです。 麦芽をビールの色、香り、味を与える物質にします。 根芽の除去が容易で、焼いた後の麦芽の水分は3〜5%です。
貯蔵:ベーキング後、小麦の根を取り除き、摘み取り、冷却した後、モルトをコンクリートまたは金属の貯蔵ビンに入れて貯蔵します。